Gewürzfibel - Index N
Fibel-Index:
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- Nelken
... sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelken-Baum , einem Myrtengewächs.
Nelken duften enorm stark und schmecken feurigscharf bis leicht brennend. Sie enthalten bis zu 25 % verschiedene ätherische Öle.
Verwendung in der Küche
Nelken verwendet man ganz oder gemahlen. Sie würzen Eingemachtes, Wild- und Schweinebraten, aber auch Rotkohl, Süßspeisen,
Glühwein, Feuerzangenbowle und Lebkuchen.
Als Würzzutat für Suppen und Fonds dient häufig eine mit 1-2 Nelken sowie
einem Lorbeerblatt gespickte
Zwiebel.